La vieja disputa entre Ávila y Segovia, entre el cordero y
el cochinillo, cochinillo el de Arévalo y cordero el de Segovia. El libro, ya
antiguo, se refiere a la Pinilla y a Cándido, pero hoy día el número de
asadores en Arévalo y alrededores que
igualan, si no superan, a la Pinilla ha aumentado considerablemente.
Falta una referencia a las perdices, que en el ya
desaparecido restaurante Piquío, calle de La Estrada, permitía comparaciones
con las mejores perdices de Toledo –Venta Aires o Carranza-
Y en lo que se refiere a asados, aún espera el pato o la
oca, que en principio solo se puede probar en algún raro restaurante chino. Tal
vez se animen los nuevos restauradores del futuro.
https://www.dropbox.com/s/3aopxpfkvs3uhsl/LOS%20ASADOS%20.pdf?dl=0
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